曲水流觞的绵长后劲:星空体育官方网站绍兴黄酒硬控历朝大V
发布时间:2024-10-09 03:10:31

  星空体育公元353年,暮春三月,王羲之在绍兴会稽山下攒了一个局,众人在兰亭曲水流觞,饮酒作赋,王羲之趁着酒兴写下了《兰亭集序》。这篇“天下第一行书”的官搭就是绍兴黄酒。

  绍兴曾用名“越州”,是春秋时期越国的中心,于南宋更名为“绍兴”。绍兴自水乡里生出山的脉络,承载了9000多年历史。

  从王羲之兰亭修禊到鲁迅笔下的《孔乙己》,绍兴事无一不萦绕着绍兴黄酒的香气。无论品质,还是人文价值,绍兴黄酒的地位都毋庸置疑。

  绍兴所处的北纬30度,是一条天赐酿酒带。这条湿润的温带季风气候带上分布着法国波多尔葡萄酒,德国慕尼黑啤酒和日本清酒,可见其得天独厚。除此之外,绍兴还有酿酒的独家秘密武器——汇聚了会稽山上三十六股清泉的鉴湖水。

  清代梁章钜盖章认证:“盖山阴、会稽之间,水最宜酒,异地则不能为良......”

  1934年,刊登于《东南日报》的科学分析证实:鉴湖水硬度约为2.1至2.7,最适合酿酒。绍兴黄酒“春耕、夏生、秋收星空体育官方网站、冬酿”,严格遵循四时劳作规律。

  七月做酒药,九月制麦曲,十月制淋饭,大雪前后酿酒,天时地利人和,这才成就清代著名食谱《调鼎集》中“味甘、色清、气香、力醇之上品”,酒中第一——陈绍兴酒。古绍兴人早早掌握了酿造技巧。春秋时期,就出现了绍兴黄酒的身影,古绍兴人勾践战败,在绍兴“十年生聚,十年教训”,卧薪尝胆,养精蓄锐,其“生聚”计划就包括,用黄酒奖励生育“生丈夫,二壶酒,一犬;生女子,二壶酒,一豚。”

  后勾践率兵伐吴,出师前跪受越国父老所献黄酒,投之于河流上游星空体育官方网站,与将士迎流痛饮,以酒壮行,大败吴国,绍兴“投醪河”因此得名,长传不朽。

  唐朝时,贺知章拉着李白一醉方休。结账时,以御赐金龟代酒钱,而这金龟所换之酒,正是绍兴黄酒。贺知章去世后,李白游会稽,于绍兴山阴古道悼念这位“狂客”,写下“金龟换酒处,却忆泪沾巾”。

  南宋诗人陆游回故乡绍兴,在沈园偶遇原配唐婉,唐婉为他斟黄酒,聊表抚慰星空体育官方网站。陆游感伤当初二人被迫分离,如今物是人非,写下“红酥手,黄滕酒,满城春色宫墙柳”。

  民国时,绍兴人秋瑾投身革命,借酒抒怀写下:“不惜千金买宝刀,貂裘换酒也堪豪”。

  绍兴是鲁迅的故土,家乡黄酒是他笔下的常见布景,“温两碗酒,要一碟茴香豆。”咸亨酒店酒香中弥散开的是孔乙己格格不入的孤独。

  古今多少事,或喜或悲,或豪迈,或怅然,只需一杯绍兴黄酒,尽付醉后笑谈中。绍兴人称喝黄酒为“吃老酒”、“咪一口”黄酒,已经成为了当地日常。绍兴人还凭借黄酒,开辟了自己的美食赛道——醉虾、醉蟹、绍氏醉鸡......

  绍兴黄酒可养精神,可长风骨,早已融入绍兴人的血脉里,塑造了这座城市的性格:初尝绵柔,久必刚猛。